RUTA DEL TXAKOLI

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HISTORIA Y CULTURA

RUTA DEL TXAKOLI

En la Ruta del Txakoli disfrutarás de una experiencia enogastronómica inolvidable. Sus diferentes asociados, txakolinerias, restaurantes y alojamientos, te permitirán descubrir y degustar la calidad de nuestros productos locales. Podrás adquirirlos en los comercios de la comarca.

Esta experiencia puedes complementarla conociendo nuestro rico patrimonio cultural, espacios naturales, ferias tradicionales y distintas actividades que se ofertan. Infórmate aquí o en las oficinas de turismo.

El txakoli es un vino que forma parte de la historia del pueblo vasco con una gran tradición en la costa de Gipuzkoa, en Bizkaia y en la comarca alavesa de Ayala.

Según el doctor Juan Uruñuela, el txakoli se refiere al “vino de caserío” o “vino que se hace en el caserío” en euskera “etxekoa” y su evolución a “etxakon” que viene a significar convecino de la casa, para llegar a la palabra “txakon” y finalmente “txakolin”.

La producción de txakoli era ya práctica común entre los agricultores del Valle de Ayala en el siglo IX, particularmente en Amurrio, Laudio-Llodio y Ayala-Aiara. Gracias a unas ordenanzas proteccionistas en la comarca, que impedían la entrada del vino de fuera hasta que no se hubiera consumido el propio, la plantación de viñedo de txakoli se extendió por toda la comarca.

Así lo demuestra el archivo de Arespalditza, donde se encuentra la primera aparición de la palabra ¨txakolin¨ en archivos municipales del País Vasco el 1 de noviembre de 1623.
A principios del siglo XX, debido a sucesivas plagas de oídio, filoxera y mildiu, el esplendor de los viñedos de txakoli, que llegó a tener una extensión de 550 Ha, se ve reducida hasta su casi desaparición.

A partir de 1988, con la fundación de la Asociación Alavesa de Productores Artesanos de Txakoli – Arabako Txakolina Elkartea, comienza una fase de recuperación de una actividad histórica casi desaparecida. Esta asociación se fundó con el objetivo de incrementar la superficie de plantación, aunar criterios de producción y elaboración y obtener un producto natural de calidad.

En 1998 se hizo la presentación del Txakoli de Álava/ Arabako Txakolina provisionalmente acogido al Reglamento de los “Vinos de la Tierra”, hasta que la Denominación de Origen fue aprobada por el Gobierno Vasco en mayo de 2001. La Denominación de Origen se circunscribe geográficamente a la Comarca de Ayala, que está compuesta por cinco municipios: Ayala-Aiara, Artziniega, Amurrio, Laudio-Llodio y Okondo.

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EL VINO

Aiaraldea se sitúa en la zona septentrional de Álava, a cuyo clima atlántico se adaptan perfectamente las variedades de vid autóctonas seleccionadas como la “Hondarribi Zuri” y la “Hondarribi Beltza”, que son las variedades principales de la D.O. Un suficiente tiempo de insolación y las moderadas lluvias hacen que la uva se recolecte con una graduación en torno a los 12º, siempre que se supere el temido riesgo de las heladas en primavera, que acechan sobre todo a las plantaciones situadas bajo las laderas de nuestra mágica Sierra Salvada. El txakoli es un vino especial de un color amarillo pálido característico, con acidez, fresco y en el caso alavés con un ligero toque carbónico natural y a su paso por la boca es suave y ligero. Hoy en día, la producción se encuentra en aproximadamente 450.000 botellas al año y unas 100 Has de viñedos. Ya son siete las bodegas inscritas en la Denominación de Origen de Arabako Txakolina y se han encontrado bodegas subterráneas para Txakoli en el casco histórico de la villa de Artziniega, hasta el presente las únicas existentes en todo el espacio del txakoli vasco.

RECURSOS

La Ruta del Txakoli está ubicada en la comarca de Aiaraldea, conocida por su tradición gastronómica y rica en productos artesanales. Junto a ellos, el peculiar patrimonio histórico y arquitectónico y un paisaje y naturaleza donde las montañas y parajes tan impresionantes como el Salto del Nervión son los protagonistas, hacen de una visita a este territorio una experiencia inolvidable. La Ruta está integrada por 18 establecimientos, entre los que se encuentran bodegas de txakoli, alojamientos turísticos, restaurantes, tiendas, museos, empresas de transporte y oficinas de turismo que te ayudarán a sumergirte en la cultura tradicional del txakoli y a recorrer la comarca fácilmente. La singularidad y la calidad de nuestros establecimientos no te dejarán indiferente.

PATRIMONIO

Conocer el patrimonio de Aiaraldea, es aprender la historia de la comarca descubriendo sus rincones más antiguos. Se pueden encontrar varios edificios de los siglos XV y XVI, como la Torre de Negorta en Zuaza, la Torre de Murga en la localidad del mismo nombre o la Casa-torre de los Molinillo de Velasco en Artziniega. También es recomendable visitar el palacio, puente y ferrería de Anuntzibai en Laudio-Llodio o la Ermita de Etxaurren en Menoio (Ayala-Aiara) entre otros. La villa de Artziniega es declarada Conjunto Histórico-Monumental en 1996 por el Gobierno Vasco. Sus edificios señoriales, palacios y casas-torre conservan 47 escudos en perfectas condiciones y también se encuentra el majestuoso Santuario de la Encina. El Conjunto Monumental de Quejana fue catalogado como Monumento Nacional del País Vasco en 1984. Está compuesto por el Palacio Fortificado de Los Ayala, el Torreón Capilla de la Virgen del Cabello, la Iglesia de San Juan Bautista y el antiguo Convento de las Madres Dominicas. Destaca la planta baja del Torreón Capilla por los sepulcros de los Señores de Ayala y el retablo gótico (XIV) copia del original. Se conservan iglesias y ermitas de gran valor artístico. La iglesia de San Vicente en Añes (Ayala-Aiara), la iglesia Santa María de Unza en Okondo o el Santuario de Santa María del Yermo en Laudio-Llodio son otros del patrimonio de gran valor artístico de la comarca.

FESTIVIDADES

Aiaraldea cuenta con una agenda de festividades durante todo el año y ofrecen una manera especial para conocer la comarca.

Txakolin Eguna
Esta fiesta consiste en la presentación de la nueva campaña del Txakoli. Se homenajea a personas que hayan desarrollado iniciativas a favor de la Comarca de Ayala en general o del Txakoli alavés en particular. Degustaciones y feria popular y artesana en Amurrio.
Fecha: primer domingo de mayo, después de San Isidro, Lugar: Amurrio.

Txakoli Jaia
Es una fiesta de promoción del Txakoli alavés que se celebra en Okondo a mediados de julio con degustación de bonito a la parrilla y productos locales acompañados del tradicional txakoli de año.

Txakoli Bizi
En el 2021 se realizó la primera edición del mes del enoturismo en Aiaraldea. Para celebrar el día mundial del enoturismo se organizan distintas actividades como catas comentadas, showcookings o visitas a bodegas en las distintas localidades de Aiaraldea.
Fecha: Mes de noviembre, coincidiendo con el día mundial del enoturismo.

GASTRONOMÍA

Aiaraldea cuenta con productos de calidad elaborados de manera tradicional y artesanal. La miel, el pan casero, chorizos, morcillas, mermeladas, caracoles… son algunos de los productos que se pueden degustar en los mercados semanales gracias a los productores locales. El producto estrella de la comarca es el Txakoli con Denominación de Origen de Arabako Txakolina/ Txakoli de Álava, sello que ostenta desde el 2001. Las queserías de Aiaraldea fomentan la tradición y cultura de la comarca, a la vez que producen una amplia variedad de quesos, entre los que destacan el queso fresco y el queso de Denominación de Origen Idiazabal.

ACTIVIDADES

Enoturismo
Ven a conocer Aiaraldea y visita una de las txakolinerias de la comarca. Cada una de ellas tiene su propia esencia, historia e identidad, por lo que no encontrarás dos visitas iguales. Conocerás de la mano de los propios productores la historia de sus bodegas, el cuidado de los viñedos, además del proceso de elaboración del txakoli, a la vez que te transmitirán la pasión y respeto por estas tierras.

Senderismo
Aiaraldea es un lugar mágico por descubrir, y las distintas sendas que se reparten por toda la comarca son una manera inmejorable para hacerlo. Tologorri, Ungino y Txarlazo son las cumbres más emblemáticas de Sierra Salvada, mientras que el Mirador del Nervión, balcón suspendido sobre el Cañón de Delika, es la panorámica por excelencia de la comarca. En las faldas de la Sierra Salvada, se encuentra el Pantano de Maroño, lugar de paso para las aves migratorias y de esparcimiento. El Parque Lineal del Nervión, paseo paralelo al cauce fluvial, ofrece el recorrido perfecto para un paseo caminando o en bici.

Museos
Recorre la trayectoria de la destilería Manuel Acha en el Museo del licor de Amurrio para después desplazarte a Artziniega, una villa medieval con extensa oferta cultural. Conoce como se trabajaba el hierro de manera artesanal en la fragua de Pablo Respaldiza en el centro histórico de la villa o el Museo de Arte Sacro situado en el Santuario de Nuestra Señora de la Encina.
No te olvides de visitar el Museo de Artziniega creado en 1984, donde cada sala representa distintas actividades del mundo rural y el mundo urbano. Artziniega también cuenta con el Museo-Taller Santxotena, donde los visitantes pueden tocar las esculturas y visitar los talleres de la mano del propio autor Xabier Santxotena.

Experiencias
Visita una quesería de la comarca para conocer de primera mano la vida del pastor y el proceso para producir queso Idiazabal.
Conoce la historia y cultura de la comarca de una manera divertida en las visitas teatralizadas que alegran las calles de nuestros pueblos.

CÓMO LLEGAR

Aiaraldea se encuentra ubicada en el País Vasco y pertenece a distintos territorios históricos. Se compone por los municipios de Artziniega, Ayala-Aiara, Laudio-Llodio, Amurrio y Okondo, en tierras alavesas y limítrofe al mismo en territorio vizcaíno encontramos las localidades de Orduña y Orozko.

Su cercanía y buena comunicación con las capitales de ambos territorios, Bilbao y Vitoria-Gasteiz, hacen de esta comarca un lugar atractivo en el que el visitante puede combinar la tranquilidad de un bello entorno natural, su cultura y patrimonio singular, rápida y cómodamente desde estos núcleos urbanos.

• Desde Bilbao: Autovía A-68. Salida en Laudio-Llodio.
• Desde Bilbao y Santander: desvío Balmaseda (BI-636), y en Sodupe dirección Gordexola-Artziniega.
• Desde Vitoria y Logroño: A-68 con salida en Laudio-Llodio.